15 грудня село Велика Добронь Ужгородського району наповнилося особливим настроєм. Тут відбувся заключний захід серії в межах програми «Закарпатська гастрономічна майстерня – смаки і традиції», який став не просто фіналом проєкту, а справжнім святом душі, пам’яті та спільності. Під знаком традиційного зимового свинячого обіду зібралися учасники із Закарпаття та представники Асоціації сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія), щоб разом готувати, ділитися й відчувати живу спадщину предків.
Спільна праця біля казанів і столів, аромат домашніх страв і щирі розмови створили теплу, майже родинну різдвяну атмосферу, яка наповнила громадський простір затишком і радістю. Захід організував Закарпатський обласний благодійний фонд «ПроАгрикультура Карпатика» у межах транскордонного проєкту зі збереження спільних традицій та ремесел у повіті Сатмар і регіоні Закарпаття. Як і раніше, майстерня відбулася на базі Закарпатського угорського ліцею у Великій Доброні та стала символічним завершенням гастрономічної частини програми.
Серцем події був автентичний свинячий обід – такий, яким його пам’ятають із дитинства. Учасники разом варили наваристий бульйон зі свинини з домашньою локшиною, готували торош із картоплею та тушкованою кислою капустою, кров’яну й печінкову ковбаси, м’ясні ковбаси та холодець. Партнери з Румунії доповнили святковий стіл свинячою вирізкою, фаршированою домашньою ковбасою, а свіжосмажені шкварки на другий сніданок зникали зі столів миттєво – настільки вони були смачні.
Чоловіки з особливим завзяттям долучилися до всіх традиційних етапів забою та обробки туші свині. Працюючи пліч-о-пліч, вони не лише переробляли м’ясо, а й відтворювали давній ритуал, у якому кожен рух має своє значення. Саме в цій спільній праці народжувалася згуртованість і взаєморозуміння: румунські партнери відкривали для себе закарпатські методи та звичаї, а місцеві мешканці з гордістю передавали свої знання й досвід.
Поки дорослі були зайняті приготуванням страв, для дітей вирувало власне свято. Малеча виготовляла різдвяні прикраси, вінки на двері, брала участь у творчих майстерках та ігрових заняттях. Сміх, кольорові стрічки й блиск в очах зробили подію по-справжньому сімейною та незабутньою для кожного покоління.
На завершення майстерні учасники отримали сертифікати — як знак подяки за активну участь і щирий внесок у збереження традиційної гастрономічної спадщини. Цей момент став зворушливою крапкою в річному проєкті, що стартував 15 січня 2025 року та мав на меті зберегти культурну спадщину українсько-румунського прикордоння, передати знання наступним поколінням і зміцнити транскордонну співпрацю через кулінарію та ремесла.
Головним партнером проєкту виступила Асоціація сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія), українським партнером — Закарпатський обласний БФ «ПроАгрикультура Карпатика». Проєкт реалізовувався в межах Програми Interreg VI-A NEXT „Угорщина – Словаччина – Румунія – Україна 2021–2027”, яка підтримує культурну згуртованість, розвиток туризму та збереження ідентичності прикордонних територій.
Гастрономічні заходи цим майстер-класом було завершено, але тепло спільно пережитих моментів залишиться надовго. Загалом у програмі взяли участь понад 360 осіб з України та Румунії. Попереду – підсумкова конференція, де буде представлено результати проєкту та узагальнено цінний досвід, що довів: традиції живі доти, доки ми зберігаємо їх разом.
11 жовтня гурмани краю знову зібралися у мальовничому селі Чомонин, аби відзначити десятий кулінарний захід серії «Закарпатська гастрономічна майстерня – смаки і традиції». Цей проєкт уже традиційно збирає шанувальників кулінарної спадщини з різних куточків Закарпаття та Румунії, і щоразу дарує щось нове, натхненне духом традицій, родинних історій і смаків нашого дитинства.
Тема воркшопу: осіннє консервування – як зберегти літо у банці.
Цього разу центральною темою стала традиційна осіння консервація. Учасники майстер-класу мали змогу власноруч приготувати хрусткі домашні огірки, ароматну цвітну капусту, перець, фарширований капустою.
Окрім кулінарної практики, учасники отримали цінні поради щодо зберігання домашніх заготовок, обмінялися родинними рецептами та згадали, як у дитинстві допомагали бабусям на кухні.
Однією з несподіванок став розсольник – страва, яку багато хто куштував уперше. Її освіжаючий, трохи кислуватий смак викликав справжнє захоплення. Ще однією родзинкою дня став чебурек, що припав до смаку не лише українським учасникам, а й гостям з Румунії, представникам партнерської організації. Така кулінарна взаємодія ще раз довела: їжа – це мова, яку розуміють усі.
Дитяча програма теж була насиченою: діти в’ялювали яблука, якими потім пригостили дорослих – як справжній десерт після обіду; брали участь у творчих майстер-класах з природних матеріалів.
А наприкінці насолоджувалися переглядом улюблених мультфільмів у теплій та домашній атмосфері.
Цей майстер-клас став частиною річного проєкту, що стартував 15 січня 2025 року, і має на меті збереження культурної спадщини українсько-румунського прикордоння, передачу знань і традицій наступним поколінням, розвиток транскордонної співпраці через кулінарію та ремесла.
Головний партнер: Асоціація сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія).
Український партнер: Закарпатський обласний благодійний фонд «ПроАгрикультура Карпатика».
Проєкт реалізується в межах Програми Interreg VI-A NEXT Угорщина–Словаччина–Румунія–Україна 2021–2027, яка підтримує культурну згуртованість, розвиток туризму та збереження ідентичності прикордонних територій.
До кінця року заплановано ще два кулінарні майстер-класи, присвячені сезонним стравам та локальним інгредієнтам. У серії заходів загалом візьмуть участь понад 360 осіб з України та Румунії.
Це не просто майстер-класи. Це міст між поколіннями, між культурами, між країнами. Це про ідентичність, яку ми зберігаємо разом через кулінарію, спогади, родинні рецепти й щире спілкування. І кожна така зустріч – це ще один крок до відновлення і збереження нашої спільної спадщини.
Закарпатський обласний благодійний фонд «Про агрікультура Карпатіка», який об’єднує угорських фермерів, започаткував серію 12 заходів, присвячених традиційним закарпатським стравам. Програма «Смаки та традиції» реалізується за підтримки Європейського Союзу. У перший день заходу господині приготували різні види вареників та смажену квасолю так, як це робили ще наші бабусі.
