Array
(
[count_posts] => 10
[cache_key] => Query_Posts::global::hu::YTo1OntzOjQ6ImxhbmciO3M6MjoiaHUiO3M6NzoiZG9tYWlucyI7YToxOntpOjA7czo0OiJsaWZlIjt9czo2OiJvZmZzZXQiO2k6MTA7czo5OiJ0YXhfcXVlcnkiO2E6MTp7aTowO2E6Mzp7czo4OiJ0YXhvbm9teSI7czo4OiJwb3N0X3RhZyI7czo1OiJmaWVsZCI7czoyOiJpZCI7czo1OiJ0ZXJtcyI7YToxOntpOjA7aTo5Mzg7fX19czoxMToiYWZ0ZXJMb2NrZXIiO2k6MDt9
[has_result] => 1
[posts] => Array
(
[0] => Array
(
[id] => 236356
[content] =>
Március 21-én a „Pro Agricultura Carpatica” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány gasztronómiai workshopot tartott Ízek és hagyományok címmel. Az esemény keretében a hagyományos kárpátaljai receptek szerint készítettek el öt ételt. Az alkalom célja a kultúránk részét képező gasztronómia ápolása, továbbadása volt, a közösségi élmény megélésével egybekötve.
Az esemény kezdetén Szanyi Éva, a program szervezője ismertette a nap eseményeit. Majd Hidi László, a jótékonysági alapítvány elnöke mondta el, hogy az agráriummal foglalkozó alapítvány nyitása a gasztronómia felé már korábban elkezdődött. Erre felfigyelve a TV 21 Ungvár egyik műsorának keretében is készítettek ételeket a régi kárpátaljai receptek szerint. Majd az alapítványhoz tartozó gazdaasszony tagozat megalakulásával egyre több hagyományos ételre igyekeztek felhívni a figyelmet egy-egy rendezvényen. Idén egy nemzetközi pályázat keretein belül ezt a tevékenységet hónapról hónapra még jobban ki tudják hangsúlyozni.
A gasztronap során 4 különböző hagyományos, vidékünkre jellemző recept szerinti derelyét készítettek el: lekvárost, túróst, krumplist és húsost. Továbbá rántott paszuly is az asztalra került az alkalom végén. Az 5 étel 5 különböző csoportban készült. A tapasztalt gazdaasszonyok a Kárpátaljai Magyar Líceum nagydobronyi bázisán tanuló szakácsnövendékekkel osztották meg sokrétű tudásukat, ezáltal is átadva a hagyományos értékeket. A közös elkészítés ideje alatt gyermekfoglalkozásokat is tartottak, ahol szintén a hagyományokról tanulhattak játszva a gyerekek.
A nap végén az elkészült ételeket együtt tálalták fel, majd fogyasztották el a jelenlévők. S végül egy kötetlen beszélgetés keretében osztották meg a nap tapasztalatait.
Hidi László elnök hetilapunknak adott interjújában aláhúzta: „Annak idején, amikor megterveztük a programot, úgy gondoltuk, hogy azok az általunk felgyűjtött receptek, amelyekből nagyon ízletes, köznapi, úgymond paraszti ételek főnek, gyakran kikopnak a mostani fiatalasszonyoknak vagy gazdasszonyoknak a látóteréből, és nagyon fontosnak érezzük, hogy ezek visszakerüljenek a mindennapi életbe, a mindennapi asztalra. Ugyanis ezek az ételek helyben készült alapanyagokból készülnek, és mindenkor szezonálisak. […] Azt gondoljuk, hogy a mi ételeink is értékesek, mert mindegyik a kultúránknak a része, lelkünknek része, mindenképpen fenn kellene ezt tartani. Akik itt összegyűltek, diákok vagy tapasztalt asszonyok, azzal a céllal vannak itt, hogy tanulják vissza vagy pedig tanulják meg, sajátítsák el azokat a fogásokat, amelyeket eleink ismertek vagy esetleg most is ismernek.”
Varga István, a program projektmenedzsere kiemelte: „A program egy határon átnyúló európai uniós pályázat, az Interreg keretein belül, két szomszédos megyének a közös pályázásából valósul meg. Itt az egyik partner az Európai Uniónak a tagja, a másik pedig az Európai Unión kívüli megye. Szatmár megye és Kárpátalja megye pályázott, együtt egy román és egy ukrán partner. Ezen a pályázaton belül több projektet is megvalósítunk. Az egyik – talán a legnagyobb volumenű – egy receptes könyvnek az összeállítása, amelyben régi hagyományos recepteket jelenítünk meg, de úgy, hogy Kárpátalja teljes területéről gyűjtünk recepteket, és ezenkívül a szomszédos Szatmár megyének a hagyományos receptjeit is átvesszük, bemutatjuk, hogy melyek ugyanazon ételeknek az eltérő elkészítési módjai. A partnerszervezettől is el fognak jönni, hozzák ők is a receptjeiket, és nemcsak hozzák, hanem megtanulják a mi receptjeinket is. Azért is gondoltuk fontosnak megfőzni a gyakorlatban is, hogy amiket a szakácskönyvben összefoglalunk, azokat a tapasztalat alapján tudjuk leírni, mert ezeknek a recepteknek egy része jelen van akár a kárpátaljai konyhában is, most is főzik a gazdasszonyok, de vannak olyanok talán, amelyek egy kicsit már feledésbe kerültek, vagy lehet olyan is, hogy Kárpátaljának egyik részén jelen van, másutt nincs. Én Benéből érkeztem, van olyan recept, amit nálunk nem készítenek, de itt, Dobrony környékén készítik, és fordítva. Ezeket szeretnénk, hogy megismerjék a gazdasszonyok: egymásnak a fortélyait, a praktikáit, ezt tanulják meg, s majd tudjuk kiadni egy receptes könyvben is.”
(LI/Kárpátalja hetilap)
[type] => post
[excerpt] => Március 21-én a „Pro Agricultura Carpatica” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány gasztronómiai workshopot tartott Ízek és hagyományok címmel. Az esemény keretében a hagyományos kárpátaljai receptek szerint készítettek el öt ételt. Az alkalo...
[autID] => 5
[date] => Array
(
[created] => 1742766600
[modified] => 1742759358
)
[title] => Ízek és hagyományok – gasztronómiai workshop Nagydobronyban
[url] => https://life.karpat.in.ua/?p=236356&lang=hu
[status] => publish
[translations] => Array
(
[hu] => 236356
[uk] => 236408
)
[aut] => gygabriella
[lang] => hu
[image_id] => 236369
[image] => Array
(
[id] => 236369
[original] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127.jpeg
[original_lng] => 438347
[original_w] => 1280
[original_h] => 960
[sizes] => Array
(
[thumbnail] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127-150x150.jpeg
[width] => 150
[height] => 150
)
[medium] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127-300x225.jpeg
[width] => 300
[height] => 225
)
[medium_large] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127-768x576.jpeg
[width] => 768
[height] => 576
)
[large] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127-1024x768.jpeg
[width] => 1024
[height] => 768
)
[1536x1536] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127.jpeg
[width] => 1280
[height] => 960
)
[2048x2048] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127.jpeg
[width] => 1280
[height] => 960
)
[full] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2025/03/img-3127.jpeg
[width] => 1280
[height] => 960
)
)
)
[video] =>
[comments_count] => 0
[domain] => Array
(
[hid] => life
[color] => red
[title] => Життя
)
[_edit_lock] => 1742809092:2
[_thumbnail_id] => 236369
[_edit_last] => 5
[translation_required] => 2
[views_count] => 2570
[_hipstart_feed_include] => 1
[_oembed_f46fa3a893b2305bc48fdacc794a5264] =>
[_oembed_time_f46fa3a893b2305bc48fdacc794a5264] => 1742752160
[_oembed_731e76d0d3f03f6df92fbddbc4ff8c75] =>
[_oembed_time_731e76d0d3f03f6df92fbddbc4ff8c75] => 1742752160
[_oembed_587a6291e9397daf2131c736f9e62d38] =>
[_oembed_time_587a6291e9397daf2131c736f9e62d38] => 1742752161
[_oembed_3122490f011c055c1c810f75dd7a9945] =>
[_oembed_time_3122490f011c055c1c810f75dd7a9945] => 1742752161
[_oembed_ce66f7118a22277edd2907171660c004] =>
[_oembed_time_ce66f7118a22277edd2907171660c004] => 1742752161
[translation_required_done] => 1
[_oembed_929c23ddcfda3843aba01bbc976f0a0c] =>
[_oembed_time_929c23ddcfda3843aba01bbc976f0a0c] => 1742979012
[_algolia_sync] => 831912241002
[_oembed_f2b6bbed57aac1cc70f84186f0076cf8] =>
[_oembed_time_f2b6bbed57aac1cc70f84186f0076cf8] => 1744283058
[_oembed_52c2cf56a37b104c2001f8ad90e7bda8] =>
[_oembed_time_52c2cf56a37b104c2001f8ad90e7bda8] => 1744648269
[_oembed_e6f388cdb9da2d82c848b6291ef868ce] =>
[_oembed_time_e6f388cdb9da2d82c848b6291ef868ce] => 1745680792
[_oembed_802815e4162a4be4b26d1d0edbdca63d] =>
[_oembed_time_802815e4162a4be4b26d1d0edbdca63d] => 1747381915
[_oembed_d0b0b8560eaedde92520566e01ed03c5] =>
[_oembed_time_d0b0b8560eaedde92520566e01ed03c5] => 1747754792
[_oembed_bde3e8fd5bc21de720349080133dd6ed] =>
[_oembed_time_bde3e8fd5bc21de720349080133dd6ed] => 1748583931
[_oembed_6bbce511b6baec1426b86e07a3c3fe98] =>
[_oembed_time_6bbce511b6baec1426b86e07a3c3fe98] => 1748613205
[_oembed_e6b65b0485cb0e6669419e5eda935550] =>
[_oembed_time_e6b65b0485cb0e6669419e5eda935550] => 1748844152
[_oembed_552bff6d13525233227de3cf51f8cd65] =>
[_oembed_time_552bff6d13525233227de3cf51f8cd65] => 1749629673
[_oembed_cf4e2e6839eea355294693d4e4e7c9d0] =>
[_oembed_time_cf4e2e6839eea355294693d4e4e7c9d0] => 1750841434
[_oembed_8f9defb788eaf9fffed299db9597fcc1] =>
[_oembed_time_8f9defb788eaf9fffed299db9597fcc1] => 1750841434
[_oembed_378de5dd29df073a858bd368694a3658] =>
[_oembed_time_378de5dd29df073a858bd368694a3658] => 1750950811
[_oembed_c7e3a112facb8abb2f2e0647f9e1b3eb] =>
[_oembed_time_c7e3a112facb8abb2f2e0647f9e1b3eb] => 1752514349
[_oembed_ca6dfa84b9a3ba1820fb2f078a7de975] =>
[_oembed_time_ca6dfa84b9a3ba1820fb2f078a7de975] => 1752514349
[_oembed_deda924a7a68debacf31f4f7a7195852] =>
[_oembed_time_deda924a7a68debacf31f4f7a7195852] => 1752931202
[_oembed_f7a706b5d75ad96695b8d4a8f6112797] =>
[_oembed_time_f7a706b5d75ad96695b8d4a8f6112797] => 1752931202
[_oembed_57528587d105f4b827f66c398c4db940] =>
[_oembed_time_57528587d105f4b827f66c398c4db940] => 1753107628
[_oembed_e8b441a5d582b32c5f82d1eeedb57153] =>
[_oembed_time_e8b441a5d582b32c5f82d1eeedb57153] => 1753107628
[_oembed_6fd271566bc0258faf069525f324e960] =>
[_oembed_time_6fd271566bc0258faf069525f324e960] => 1753107628
[_oembed_b93ca822a4d96e77de02f11bfa31079e] =>
[_oembed_time_b93ca822a4d96e77de02f11bfa31079e] => 1753897793
[_oembed_43d113966dff92613aaba3d6c0e1e3c9] =>
[_oembed_time_43d113966dff92613aaba3d6c0e1e3c9] => 1755197113
[_oembed_5080e95a89293d836d676979272a0359] =>
[_oembed_time_5080e95a89293d836d676979272a0359] => 1758546630
[_oembed_825e7b1cc042bbe160090f37b883e1b4] =>
[_oembed_time_825e7b1cc042bbe160090f37b883e1b4] => 1759680575
[_oembed_2e645c14f881e19f59708ec207eb43bc] =>
[_oembed_time_2e645c14f881e19f59708ec207eb43bc] => 1760420713
[_oembed_385f1c3ea936fb5dc80632c391a3d4e2] =>
[_oembed_time_385f1c3ea936fb5dc80632c391a3d4e2] => 1760420713
[_oembed_829f3142147c51c8679a9cef626afd36] =>
[_oembed_time_829f3142147c51c8679a9cef626afd36] => 1761063385
[_oembed_c57388ee66bcc7a41bb4595ccf2d9825] =>
[_oembed_time_c57388ee66bcc7a41bb4595ccf2d9825] => 1761063385
[_oembed_a02193d0ac1a3b7a99c05f109619e4f7] =>
[_oembed_time_a02193d0ac1a3b7a99c05f109619e4f7] => 1764877010
[labels] => Array
(
)
[categories] => Array
(
[0] => 41
[1] => 23
[2] => 49
[3] => 31
)
[categories_name] => Array
(
[0] => Cikkek
[1] => Fotók
[2] => Hírek
[3] => Kárpátalja
)
[tags] => Array
(
[0] => 3639
[1] => 938
[2] => 161
)
[tags_name] => Array
(
[0] => „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány
[1] => gasztronómia
[2] => Nagydobrony
)
)
[1] => Array
(
[id] => 221307
[content] =>
Dagasztottak, sütöttek, főztek és a jókedvüket sem hagyták otthon azok a hölgyek, akik részt vettek a Pro Agricultura Carpatika Jótékonysági Alapítvány Gazdasszony Tagozata által szervezett „Süsd ki magad” elnevezésű eseményen. A nagydobronyi Magyar Házban gyűltek össze az ügyes kezű gazdasszonyok, méghozzá jótékony célból. A nap folyamán sütött kenyeret öt református gyülekezet számára ajánlották fel az úrvacsorához. Gazdasszonyokról lévén szó természetesen mindenki tudja, hogyan kell kenyeret sütni. De nem bízták a véletlenre és egy rutinos, nagy tapasztalattal rendelkező hölgyet is hívtak segítségül. Belovics Lena, a csapi nyugdíjasklub elnöke megmutatta nekik a hagyományos fatekenőben való kenyérdagasztás rejtelmeit és azt is elárulta, hogy a jó kenyér titka az, hogy szeretettel készüljön. A programra két fiatal leányzó is elkísérte édesanyját, hiszen elmondásuk szerint kíváncsiak voltak arra, hogyan készül a kemencében sült kenyér és arra is, milyen a hangulata az olyan programnak, ahol csupa gazdasszony gyűlik össze. A Gazdasszony Tagozat két éve jött létre, a megalakuláskor több célt is maguk elé tűztek. Fontosnak tartják, hogy a különböző magyar közösségekbe színt, életet vigyenek a programjaik által, hogy kiszakítsák az embereket a mindennapi nehézségekből, gondokból. De természetesen a hagyományőrzés is fontos eleme a tagozat működésének. Végül, de nem utolsó sorban pedig az, hogy hírt adjanak a kárpátaljai emberek mindennapjairól, szokásairól, hiszen a Kárpát-medence több településén is képviselték már az ittenieket és a helyi gasztronómiát. A Gazdaasszony Tagozat számára tehát ez a program nem csupán a jótékonykodásról szólt, hanem a közösségépítésről és a hagyományőrzésről is.
Gasztronómiai iskola megnyitását tervezik Kárpátalja megyeszékhelyén. Tevékenysége az egyedi népszokások megőrzését, a főzést és a régió gasztronómiai hagyományainak az utókorra való átörökítését célozza majd.
A hírt Jevhen Tiscsuk, a megyei katonai adminisztráció kulturális osztályának vezetője közölte.
Ljubov Kerecman cukrász, a régió autentikus gasztronómiájának kutatója megjegyezte, hogy folytatni kívánja a kárpátaljai kulináris hagyományok népszerűsítését: „Azt szeretném, ha a vásárlók üzleteink polcain felismernék és kiválasztanák a sajátjukat, és a cukrászdán keresztül megismerkednének a történelemmel és szülőföldjük kultúrájával”.
[type] => post
[excerpt] => Gasztronómiai iskola megnyitását tervezik Kárpátalja megyeszékhelyén. Tevékenysége az egyedi népszokások megőrzését, a főzést és a régió gasztronómiai hagyományainak az utókorra való átörökítését célozza majd.
[autID] => 5
[date] => Array
(
[created] => 1673449680
[modified] => 1673441961
)
[title] => Gasztronómiai iskola megnyitását tervezik Kárpátalján
[url] => https://life.karpat.in.ua/?p=133119&lang=hu
[status] => publish
[translations] => Array
(
[hu] => 133119
[uk] => 133078
)
[trid] => vik3255
[aut] => gygabriella
[lang] => hu
[image_id] => 133079
[image] => Array
(
[id] => 133079
[original] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n.jpg
[original_lng] => 172532
[original_w] => 1280
[original_h] => 819
[sizes] => Array
(
[thumbnail] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n-150x150.jpg
[width] => 150
[height] => 150
)
[medium] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n-300x192.jpg
[width] => 300
[height] => 192
)
[medium_large] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n-768x491.jpg
[width] => 768
[height] => 491
)
[large] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n-1024x655.jpg
[width] => 1024
[height] => 655
)
[1536x1536] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n.jpg
[width] => 1280
[height] => 819
)
[2048x2048] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n.jpg
[width] => 1280
[height] => 819
)
[full] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2023/01/325170631-506680388219589-7090285337632014340-n.jpg
[width] => 1280
[height] => 819
)
)
)
[video] =>
[comments_count] => 0
[domain] => Array
(
[hid] => life
[color] => red
[title] => Життя
)
[_edit_lock] => 1673434762:5
[_thumbnail_id] => 133079
[_edit_last] => 5
[views_count] => 3417
[_hipstart_feed_include] => 1
[_oembed_0aac7ded1eedb252841b573ffa06dafb] =>
[_oembed_time_0aac7ded1eedb252841b573ffa06dafb] => 1673434763
[_oembed_404ada3864b4fa4a9d18abd3ca03abb4] =>
[_oembed_time_404ada3864b4fa4a9d18abd3ca03abb4] => 1675667189
[_oembed_d848d6291b8a9ed51dc04d71f3e632cc] =>
[_oembed_time_d848d6291b8a9ed51dc04d71f3e632cc] => 1678430041
[_oembed_05d8c0071a108217153fc5fb1c96179c] =>
[_oembed_time_05d8c0071a108217153fc5fb1c96179c] => 1680684630
[_oembed_f9d7746119f80aa168edfe13e9ad65a6] =>
[_oembed_time_f9d7746119f80aa168edfe13e9ad65a6] => 1683827832
[_oembed_faa8457324a2e0aedba66e06c3e351a9] =>
[_oembed_time_faa8457324a2e0aedba66e06c3e351a9] => 1687600145
[_oembed_902fe3626294a9fba13fee122bd2781f] =>
[_oembed_time_902fe3626294a9fba13fee122bd2781f] => 1687938251
[_oembed_e855d69876805f92d2cc40c985cd57b9] =>
[_oembed_time_e855d69876805f92d2cc40c985cd57b9] => 1690483160
[_oembed_2a6ce97dc82e37ae7a5f32f2947d150b] =>
[_oembed_time_2a6ce97dc82e37ae7a5f32f2947d150b] => 1696596277
[_oembed_fdcd65180d871e1a094987a1fe09cdba] =>
[_oembed_time_fdcd65180d871e1a094987a1fe09cdba] => 1696596277
[_oembed_38c00f09a8fda6526b61840e9998ed83] =>
[_oembed_time_38c00f09a8fda6526b61840e9998ed83] => 1699260305
[_oembed_b7fb9cc52e5466b79c57c00dbdc98d94] =>
[_oembed_time_b7fb9cc52e5466b79c57c00dbdc98d94] => 1702972791
[_oembed_f82b3995a45188c66207b9bd488ccb3e] =>
[_oembed_time_f82b3995a45188c66207b9bd488ccb3e] => 1708184141
[_oembed_dfe59188f3ec26c6e4a33eb8e97d0ba5] =>
[_oembed_time_dfe59188f3ec26c6e4a33eb8e97d0ba5] => 1710267141
[_oembed_0aec5cbbfb75924ff43a670d3d9d0e9f] =>
[_oembed_time_0aec5cbbfb75924ff43a670d3d9d0e9f] => 1724486849
[_oembed_fd638f4f0491e45a3a6895ab58196421] =>
[_oembed_time_fd638f4f0491e45a3a6895ab58196421] => 1729252385
[_oembed_53af51dc6ec4d97c91b8d78dea5ca24b] =>
[_oembed_time_53af51dc6ec4d97c91b8d78dea5ca24b] => 1733510864
[_algolia_sync] => 831681268002
[_oembed_378de5dd29df073a858bd368694a3658] =>
[_oembed_time_378de5dd29df073a858bd368694a3658] => 1751795797
[_oembed_50d1a235b7329b135127514b2e5f6668] =>
[_oembed_time_50d1a235b7329b135127514b2e5f6668] => 1751795797
[_oembed_4dcc782120c7d5a1de81235bcd7fdaed] =>
[_oembed_time_4dcc782120c7d5a1de81235bcd7fdaed] => 1757693557
[_oembed_5080e95a89293d836d676979272a0359] =>
[_oembed_time_5080e95a89293d836d676979272a0359] => 1759127176
[_oembed_825e7b1cc042bbe160090f37b883e1b4] =>
[_oembed_time_825e7b1cc042bbe160090f37b883e1b4] => 1759561106
[_oembed_2e645c14f881e19f59708ec207eb43bc] =>
[_oembed_time_2e645c14f881e19f59708ec207eb43bc] => 1760245742
[_oembed_583aeeadcc62878880d0af5fb3d76a96] =>
[_oembed_time_583aeeadcc62878880d0af5fb3d76a96] => 1763576106
[labels] => Array
(
)
[categories] => Array
(
[0] => 41
[1] => 49
[2] => 31
[3] => 600
)
[categories_name] => Array
(
[0] => Cikkek
[1] => Hírek
[2] => Kárpátalja
[3] => Oktatás
)
[tags] => Array
(
[0] => 938
[1] => 249
[2] => 297
)
[tags_name] => Array
(
[0] => gasztronómia
[1] => Iskola
[2] => oktatás
)
)
[3] => Array
(
[id] => 105785
[content] =>
A magyar határtól mindössze pár km-re található horvátországi kis faluban, a Duna-parti Kiskőszegen szervezték meg idén a Kárpát-medencei Halászléfőző Magyar Bajnokságot.
A külhoni magyarság legrangosabb halászléfőző versenyét a Horvátországi Magyarok Demokratikus Közössége és a Nemzetpolitikai Államtitkárság hívta életre. A bajnokság olyan jeles szakmai vetélkedő, amely a maga nemében páratlan, hiszen a gasztronómia mellett hozzájárul az Kárpát-medencei magyarság megerősítéséhez. Nem véletlen tehát, hogy a HMDK a Nemzeti Összetartozás Napját választotta az esemény megrendezésére, melyre a Kárpátaljai Magyar Kulturális Szövetség is meghívást kapott. A ő halászlevük a TV21 Ungvár jól ismert műsorának, a Kárpáti Kulinárisnak a receptje alapján készült, amit Darcsi Karolina főzött meg.
A magyar gasztronómia, s ezáltal a magyar kultúra népszerűsítése elsődleges feladata a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács Magyar Konyha Hete nevű programjának. Az idén jubiláló rendezvényt február 24.-e és 27.-e között rendezik meg 21 vendéglátó helyiség részvételével, jelentette be a szervezet vezetősége az esemény sajtótájékoztatóján a Munkácsy Mihály Magyar Házban.
Csizmár Sarolta, a KMTT alelnöke elmondta, a Magyar Konyha Hete jó lehetőség a vállalkozások széleskörű bemutatkozására, az állandó vendégkör kialakítására.
Február 24-27. között rendezi meg idén a Magyar Konyha Hetét a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács, jelentette be a szervezet vezetősége a program sajtótájékoztatóján a Munkácsy Mihály Magyar Házban.
A jubiláló, 10 éves rendezvény célja, hogy népszerűsítse a hagyományos magyar ételeket a helyiek és a vidékünkre érkező turisták körében.
A január 19-én kezdődött kétnapos továbbképzést a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács hirdette meg a Magyar Konyha Hete rendezvénysorozatukhoz csatlakozott éttermek szakácsai számára, akiket elismert magyar séfek képeztek tovább Jánosiban, a Helikon Hotelben. A szakmai fórum jól sikerült, ugyanis összesen 34 szakács képviseltette magát 19 vendéglátóhelyről.
Az esemény megnyitóján Pásztornyicki László, a szürtei Italia Snack & Pizza étterem tulajdonosa, ismert kárpátaljai séf, a Magyarország étele verseny díjazottja mutatta be az anyaországból érkezett elismert kollégáit, Asztalos Istvánt, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnökét, Friedrich Antal étterem-tulajdonost és séfet, valamint Varga Károly többszörös olimpiai-, Európa- és világbajnok mesterszakácsot.
Mester András, a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács elnöke az ünnepélyes megnyitón elmondta, hogy idén tizedik alkalommal szervezik meg a Magyar Konyha Hetét, amelynek lényege, hogy a rendezvényhez csatlakozott éttermek kedvezményes áron kínálnak magyar ételeket a meghirdetett napokon a hozzájuk betérő vendégek számára. Szembesültek azzal a problémával, hogy akadtak olyan éttermek, melyek szívesen csatlakoztak a programhoz, de probléma volt számukra, hogy összeállítsanak egy magyar ételekből álló menüt. Pásztornyicki László elnökségi tag javaslatára és a magyarországi szakembereknek köszönhetően sikerült megszervezni a mostani szakmai továbbképzést, amely sok szakácsot vonzott megyénk több régiójából. Felkérték a magyarországi szakembereket, hogy az idei Magyar Konyha Hetéhez segítsenek összeállítani egy alapmenüt, melyen szereplő ételek minden étteremben rendelhetőek lesznek majd.
Beke Mihály András, Magyarország Beregszászi Konzulátusának ideiglenes ügyvivője a két kárpátaljai magyar külképviselet nevében köszöntötte a magyar gasztronómia magyarországi és kárpátaljai mestereit. Kiemelte, hogy a magyar gasztronómia, konyha a magyar nemzeti identitás igen lényeges része a regionális különbségeivel együtt. Elismerően szólt a Magyar Konyha Hetéről, amely a magyar diplomata szerint kiváló alkalom arra, hogy a világban és Magyarországon zajló gasztronómiai forradalmat kiterjesszék Kárpátaljára is.
Asztalos István, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke elmondta, hogy 1958 és 2018 között eltelt 60 évben nem született új magyar étel, amely széles körben be tudott volna épülni a köztudatba. Ezért hirdették meg 2018-ban a Magyarország étele szakácsversenyt. Ezzel próbálták rávenni a világ magyarságát, hogy hozzanak létre új ételeket, ismerjék meg a változó alapanyag-kínálatot. Olyan, maximum négy elemből (pl. hús, köret, mártás, ragu stb.) álló innovatív, de populáris új ételekkel való nevezéseket várnak a szervezők erre a versenyre, amelyek a tradícióra, a regionális hazai alapanyagok megjelenésére helyezik a hangsúlyt, egyben a magyar étkezési szokásoknak is megfelelnek. Asztalos István számos példával támasztotta alá, hogy a magyar szakácsművészetnek olyan nagy elődei voltak, akikhez egykor az egész világról jártak tanulni. A magyar szakácsoknak nincs miért szégyenkezniük, de ezt a kultúrát ápolni kell és tovább kell adni, ami egyfajta „gasztroönvédelem”.
A szakmai részben Asztalos István részletesen bemutatta a Magyarország étele szakácsversenyt. Nagy érdeklődés övezte a Friedrich Antal és Varga Károly mesterszakácsok előadását a modern konyhai gépek és konyhai módszerek alkalmazásáról: a korszerű kombi sütők mindennapi használatáról, a sous vide főzésről, a sokkoló gépek szakszerű használatáról és a vákuumozási technikákról. A sous vide-olással kapcsolatban volt a legtöbb gyakorlati kérdés, ami alacsony hőfokon (60–65 °C) történő hőkezelést jelent.
A program részeként mindenki megtekinthette Varga Károly művészi ételfaragásait. A szálloda konyhájában a mesterszakácsok bemutatták, hogyan főzik a Magyarország étele verseny díjnyertes alkotásait, közben a résztvevők több olyan modern eszköz használatát és innovatív módszert is megismerhettek, melyeknek köszönhető, hogy egy jó étteremben mindig egyformán jó az ételek minősége, ráadásul sokkal gyorsabban el lehet azokat készíteni. A közös munka végén mindenki megkóstolhatta a Magyarország étele standról a díjnyertes magyar ételeket, s eldönthette, hogy melyiket veszi fel az étlapjára.
A világ legjobb szakácsai között számontartott Varga Károly többszörös olimpiai-, Európa- és világbajnok mesterszakács elmondta: „Sokan fel sem fogják, hogy mekkora kincs van a kezünkben. Vesznek inkább francia meg olasz alapanyagokat – jók azok is, csodálatosak, jó drágák is. De nekünk is van mangalicánk és még millió dolog, amikkel élnünk kell. Jelenleg óriási változás van a magyar gasztronómiában is, mert eddig becsmérelték a magyar alapanyagokat, nem kellett a magyar vad, a magyar hús és tradicionális fűszerek, mert az nem trendi. Igen ám, de most elfogytak a trendi vendégek, jó lenne a magyar vendég is, de ők meg már nem mennek be a legtrendibb helyekre. Szerintem az ízek a legfontosabbak egy étel elkészítésénél, ha azokat el tudjuk találni, az már siker, onnantól történhet bármi. Nekünk büszkének kell lennünk a magyar konyhára, amelyben annyi csodálatos íz van. Például sok olyan fűszer volt a hagyományos magyar konyhában, amelyeket ma már sokan nem is ismernek, például a tárkony, köménymag, lestyán, gyömbér stb. Én próbálom visszahozni a hagyományos fűszereket és hanyagolni a művi dolgokat.
Friedrich Antal hozzáfűzte: „Szerintem a híres francia konyha legjobb része a reklám. A magyar konyhának rossz a PR-ja, de ez rajtunk, egyes embereken múlik. Mi a Magyarország étele verseny kapcsán elkezdtük hirdetni: »Magyar szakács, magyar alapanyag, magyar étel«. Sokan azt mondják, hogy mi nacionalisták vagyunk. Magyarországon is vannak olyan szakácsok, akik a francia, az olasz, vagy más nemzeti konyhára esküsznek, viszont azt elértük, hogy akik hat éve még tagadták, azok körülbelül három éve már elismerik, hogy tényleg van magyar konyha. Továbbra is úgy gondolom, hogy amelyik magyar szakácsnak nem a magyar konyha az első, az inkább menjen oda, amely nép ételeit főzi. Ettől függetlenül bárhová megyek külföldre, mindig az ottani ételeket szoktam megkóstolni.”
Azt szeretném, hogy a magyar konyhának is renoméja legyen, nem csak gulyásleves, pörkölt és lángos van – ezek csak szösszenetek az egészből. Viszont annak is örülök, hogy van 15 millió magyar a világon, mégis mindenki ismeri a gulyáslevest. Gondoljanak bele, sok olyan nemzet van, melyeknek nem is létezik gasztronómiája. Én például nem tudok egy rendes osztrák ételt mondani, mert kitalálom, hogy az inkább sváb, szlovák vagy valahonnan máshonnan vették át.
(Badó Zsolt/Kárpátalja hetilap)
[type] => post
[excerpt] => A január 19-én kezdődött kétnapos továbbképzést a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács hirdette meg a Magyar Konyha Hete rendezvénysorozatukhoz csatlakozott éttermek szakácsai számára, akiket elismert magyar séfek képeztek tovább Jánosiban, a Hel...
[autID] => 5
[date] => Array
(
[created] => 1642864320
[modified] => 1642855990
)
[title] => KMTT: Továbbképzés a Magyar Konyha Hete szakácsai számára
[url] => https://life.karpat.in.ua/?p=87817&lang=hu
[status] => publish
[translations] => Array
(
[hu] => 87817
[uk] => 87935
)
[aut] => gygabriella
[lang] => hu
[image_id] => 87687
[image] => Array
(
[id] => 87687
[original] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-scaled.jpg
[original_lng] => 738401
[original_w] => 2560
[original_h] => 1710
[sizes] => Array
(
[thumbnail] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-150x150.jpg
[width] => 150
[height] => 150
)
[medium] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-300x200.jpg
[width] => 300
[height] => 200
)
[medium_large] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-768x513.jpg
[width] => 768
[height] => 513
)
[large] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-1024x684.jpg
[width] => 1024
[height] => 684
)
[1536x1536] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-1536x1026.jpg
[width] => 1536
[height] => 1026
)
[2048x2048] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-2048x1368.jpg
[width] => 2048
[height] => 1368
)
[full] => Array
(
[url] => https://life.karpat.in.ua/wp-content/uploads/2022/01/dsc01446-scaled.jpg
[width] => 2560
[height] => 1710
)
)
)
[video] =>
[comments_count] => 0
[domain] => Array
(
[hid] => life
[color] => red
[title] => Життя
)
[_edit_lock] => 1642937352:8
[_thumbnail_id] => 87687
[_edit_last] => 5
[translation_required] => 2
[views_count] => 4064
[_hipstart_feed_include] => 1
[_oembed_074752a35f8fab7efac10d2035c3ce76] =>
[_oembed_time_074752a35f8fab7efac10d2035c3ce76] => 1642848792
[_oembed_92578ac2757e3d3bfbed1ef5db4f216e] =>
[_oembed_time_92578ac2757e3d3bfbed1ef5db4f216e] => 1642848792
[_oembed_2b9d6af6875945e26203c569901930eb] =>
[_oembed_time_2b9d6af6875945e26203c569901930eb] => 1642848793
[translation_required_done] => 1
[_oembed_7be191d5e123c1633ae579f33a9dec62] =>
[_oembed_time_7be191d5e123c1633ae579f33a9dec62] => 1642857389
[_oembed_342b0d46a33263df30465d986e2b1271] =>
[_oembed_time_342b0d46a33263df30465d986e2b1271] => 1642857389
[_oembed_6c89e78cf1d2c0d01f82e9dd8d53aec4] =>
[_oembed_time_6c89e78cf1d2c0d01f82e9dd8d53aec4] => 1645395883
[_oembed_49bf402003685e0f26d41500e0ec2611] =>
[_oembed_time_49bf402003685e0f26d41500e0ec2611] => 1645395884
[_oembed_bcd3baaeb04c136bb4a01a2e0c02711f] =>
[_oembed_time_bcd3baaeb04c136bb4a01a2e0c02711f] => 1655040431
[_oembed_47b174774cd1cc194617c4cc14ddde50] =>
[_oembed_time_47b174774cd1cc194617c4cc14ddde50] => 1655109288
[_oembed_8fa0cea783fa5742906d82b102c3c73c] =>
[_oembed_time_8fa0cea783fa5742906d82b102c3c73c] => 1657980325
[_oembed_ff9725a1886778e39681ed19aa27eceb] =>
[_oembed_time_ff9725a1886778e39681ed19aa27eceb] => 1661536271
[_oembed_41b524a7e2f4f732d55fd43d48402cdf] =>
[_oembed_time_41b524a7e2f4f732d55fd43d48402cdf] => 1667501757
[_oembed_cb8c385a845c555bebc1ebfa9483669e] =>
[_oembed_time_cb8c385a845c555bebc1ebfa9483669e] => 1667501757
[_oembed_82218d592dd7bc0cf6bc809bf2301802] =>
[_oembed_time_82218d592dd7bc0cf6bc809bf2301802] => 1673035930
[_oembed_9e954620b862381b778aa84228315925] =>
[_oembed_time_9e954620b862381b778aa84228315925] => 1676528713
[_oembed_686dff280b487cc7c7febed31e820878] =>
[_oembed_time_686dff280b487cc7c7febed31e820878] => 1695726760
[_oembed_33843a88e02aa946a15b0dd6b26f8c7a] =>
[_oembed_time_33843a88e02aa946a15b0dd6b26f8c7a] => 1703401729
[_oembed_ad1759b56a63a683380ca7ca7e21112e] =>
[_oembed_time_ad1759b56a63a683380ca7ca7e21112e] => 1703401729
[_oembed_b831cf793c4dcbaf4e2e9150c91de2c2] => {{unknown}}
[_oembed_af03ea43b2c0b1421f39ebe8f296e68c] => {{unknown}}
[_oembed_81a66d78df3f76713965364b0d5041e0] =>
[_oembed_time_81a66d78df3f76713965364b0d5041e0] => 1719407277
[_oembed_ae2ecd9fa304ff17b1285a50d8a73bb8] =>
[_oembed_time_ae2ecd9fa304ff17b1285a50d8a73bb8] => 1719407277
[_oembed_3db42ac4337abbb29b2e3d9bbd41c1e8] =>
[_oembed_time_3db42ac4337abbb29b2e3d9bbd41c1e8] => 1719487419
[_oembed_2a5f0b5c2321c235a3664b2250ceb604] =>
[_oembed_time_2a5f0b5c2321c235a3664b2250ceb604] => 1719487419
[_oembed_95379ba38ef7814dea7b620a7b806e58] => {{unknown}}
[_oembed_175c6ec7cdceb8df40894fce68dc1a14] => {{unknown}}
[_oembed_c17297058db92e966587a979784cf6a8] =>
[_oembed_time_c17297058db92e966587a979784cf6a8] => 1720192594
[_oembed_1463843c032164f3dd67ec6c11023b2f] =>
[_oembed_time_1463843c032164f3dd67ec6c11023b2f] => 1720192594
[_oembed_cf95f1df25803cd86bf5e61055899d0c] =>
[_oembed_time_cf95f1df25803cd86bf5e61055899d0c] => 1722086507
[_oembed_d05f7763be40791eb1f297c4159ebfd9] =>
[_oembed_time_d05f7763be40791eb1f297c4159ebfd9] => 1731060752
[_oembed_2713b73eb1d0c3ac230f592d6113f0f8] =>
[_oembed_time_2713b73eb1d0c3ac230f592d6113f0f8] => 1731060753
[_oembed_53af51dc6ec4d97c91b8d78dea5ca24b] =>
[_oembed_time_53af51dc6ec4d97c91b8d78dea5ca24b] => 1732206860
[_oembed_8b63e88373ea3be892177e22418a0a4f] =>
[_oembed_time_8b63e88373ea3be892177e22418a0a4f] => 1732206860
[_oembed_47f03ce599fcb650f3097a9826409a73] =>
[_oembed_time_47f03ce599fcb650f3097a9826409a73] => 1736185087
[_oembed_304cfa06cc4bbc6c8775c8a8ceed7868] =>
[_oembed_time_304cfa06cc4bbc6c8775c8a8ceed7868] => 1736185088
[_oembed_3dc8d6262607452305892da27ba83c95] =>
[_oembed_time_3dc8d6262607452305892da27ba83c95] => 1736351466
[_oembed_122fbda601980856e714b5be92780799] =>
[_oembed_time_122fbda601980856e714b5be92780799] => 1738752498
[_oembed_ed7388c6f015fe1463e4c4ded5ceffb6] =>
[_oembed_time_ed7388c6f015fe1463e4c4ded5ceffb6] => 1738752498
[_oembed_929c23ddcfda3843aba01bbc976f0a0c] =>
[_oembed_time_929c23ddcfda3843aba01bbc976f0a0c] => 1743336259
[_algolia_sync] => 1202765634001
[_oembed_9221767ded6b528dbc8e0010556b2f7e] =>
[_oembed_time_9221767ded6b528dbc8e0010556b2f7e] => 1749663604
[_oembed_378de5dd29df073a858bd368694a3658] =>
[_oembed_time_378de5dd29df073a858bd368694a3658] => 1753356948
[_oembed_7fb5d4306107558e93a1bc92cc1f0156] =>
[_oembed_time_7fb5d4306107558e93a1bc92cc1f0156] => 1756401291
[_oembed_825e7b1cc042bbe160090f37b883e1b4] =>
[_oembed_time_825e7b1cc042bbe160090f37b883e1b4] => 1759736789
[_oembed_d6b206274433ae9d3da9cc09546b36ba] =>
[_oembed_time_d6b206274433ae9d3da9cc09546b36ba] => 1759736789
[_oembed_5080e95a89293d836d676979272a0359] =>
[_oembed_time_5080e95a89293d836d676979272a0359] => 1759736789
[_oembed_14c754cc1ca42d8375d84216cda3a689] =>
[_oembed_time_14c754cc1ca42d8375d84216cda3a689] => 1760689594
[_oembed_2e645c14f881e19f59708ec207eb43bc] =>
[_oembed_time_2e645c14f881e19f59708ec207eb43bc] => 1760689594
[labels] => Array
(
)
[categories] => Array
(
[0] => 41
[1] => 49
[2] => 586
[3] => 31
[4] => 347
[5] => 600
)
[categories_name] => Array
(
[0] => Cikkek
[1] => Hírek
[2] => Idegenforgalom
[3] => Kárpátalja
[4] => Oktatás
[5] => Oktatás
)
[tags] => Array
(
[0] => 22091
[1] => 938
[2] => 353
[3] => 1135
[4] => 49596
)
[tags_name] => Array
(
[0] => Beke Mihály András
[1] => gasztronómia
[2] => Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács (KMTT)
[3] => Mester András
[4] => továbbképzés
)
)
[7] => Array
(
[id] => 87574
[content] =>
Rendkívül népszerű a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács által szervezett helyi szakácsoknak szóló kétnapos továbbképzés. A Makkiosjánosiban zajló rendezvényen a kárpátaljaiszakemberek az elméleti rész mellett a gyakorlatban is elsajátíthatják a magyaros ételek elkészítésének csínját-bínját. Mindebben pedig magyarországi mesterszakácsok, a helyi ismert konyhafőnökökkel közösen segítik őket.
Helyi szakácsok részére szervezett kétnapos szakmai továbbképzést Makkosjánosiban a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács. A kárpátaljai szakemberek az elméleti rész mellett a gyakorlatban is elsajátíthatják a magyaros ételek elkészítésének csínját-bínját. Mindebben pedig magyarországi mesterszakácsok segítik őket.
Ukrajnában január elsejétől új közétkeztetési szabályok léptek életben. Az új program értelmében, az óvodákban és az iskolákban a gyerekek számára több egészséges étrendnek megfelelő alapanyagból kell az ételeket biztosítani.
gasztronómia (2 Oldal)
