Шостий львівський фестиваль Coffee, Books & Vintage провів національний чемпіонат з кави у чотирьох категорій. Стали відомі імена переможців.
Під час фестивалю Coffee, Books & Vintage з 31 травня по 1 червня у Львові відбулися змагання із приготування кави. Specialty Coffee Association Ukraine провели національні чемпіонати у чотирьох напрямках: Кава та Алкоголь (Coffee in Good Spirits), Брюверс кап (Brewers Cup) та Каптестинг (Cup Tasting) та Лате Арт (Latte Art). Два дні на території фестивалю функціонував кавовий лекторій та виставковий простір для кавових професіоналів, де пропонували скуштувати новинки та улюблені пропозиції від кавових обсмажувальників з усієї України, чай та bean to bar шоколад. SCA Ukraine проводили онлайн-трансляцію змагання та оголошення фіналістів, а чемпіони повідомляли про перемогу у своїх соцмережах.
Перший — Coffee in Good Spirits (Кава та Алкоголь). Тут бариста чи бармен демонструють майстерність поєднати каву та алкоголь. Це можуть бути класичні напої на кшталт айріш кави, по-ірландськи (з віскі та вершками), чи авторські унікальні комбінації у коктейлях. Переможцем став Владислав Дудар, який представляв місто Київ та українського виробника кави YoCo.
Другий чемпіонат — Brewers Cup, де учасники мали вручну зварити каву. Традиційно змагання збирає спешелті-бариста, які працюють з альтернативними методами приготування кави. Цього року журі, як повідомляє кавова спільнота, особливо відзначили чистоту чашки та інноваційний підхід до подачі. Перемогу здобула Сергенчук Аліна з міста Київ від Funt Coffee Roasters.
Третій чемпіонат — Cup Tasting. Цей чемпіонат став найбільш масовим на події та у SCA Ukraine, адже у ньому взяли участь близько сотні учасників. Суть змагання полягає у тому, що потрібно покуштувати три вили спешалті кави і в умовах сліпої дегустації за найкоротший час знайти одну «зайву». Обсмажчик кави Олександр Шевельов з Одеси здобув перемогу, також представивши Foundation Coffee Roasters.
Четвертий чемпіонат — Latte Art, який передбачає майстерне виконання малюнка молоком на каві. Змагання вимагає симетрії та контрасту, а також стабільність виконання під тиском атмосфери чемпіонату. Цьогоріч, діляться у спільноті, фіналісти показали високий рівень текстури молока та деталізації малюнків. Перше місце отримав бариста кав’ярні eight: [eit] noun Гордій Сердюк з Дніпра.
Усі переможці отримали квиток на світові чемпіонати 2026 року в Женеві, де представлятимуть українську спешелті-спільноту.
У зеленій каві, що експортувалась з Німеччини, виявили небезпечну кількість пестициду Хлорпірифосу. Про це із посиланням на дані Європейської системи швидкого оповіщення про харчові продукти й корми (RASFF) повідомили в Держпродспоживслужбі Полтавщини.
“Через систему швидкого оповіщення для харчових продуктів та кормів (RASFF) надійшло повідомлення від 10 жовтня 2023 року № 2023.6874 стосовно виявлення хлорпірифосу в органічній зеленій каві (походженням з Гондурасу), що експортувалась з Німеччини (відправник: Rehm & Benecke Coffee GmbH & Co., Hamburg) до України (отримувач: ТОВ „Кофітон“, вул. Ломоносова 75 а, м. Київ, 03189) ”, — повідомили у Держслужбі з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.
Деталі
Людей закликають бути обережними й у разі виявлення кави “Rehm & Benecke Coffee GmbH & Co.” закликають звертатись на гарячу лінію Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини:
тел. (0532) 56-99-63.
Або ж повідомляти про небезпечну каву Головному управлінню Держпродспоживслужби в Полтавській області:
тел. (0532) 60-66-47, e-mail: pol_gydpss@polvet.gov.ua, тел.
Довідково
Хлорпірифос — речовина фосфорорганічної групи, є основою для виробництва багатьох пестицидів.
Незначні дози хлорпірифосу, які нещодавно вважались умовно безпечними — можуть мати негативний вплив на здоров’я людей. Зокрема, цей пестицид здатен викликати гострі порушення роботи центральної нервової системи. А як наслідок, головні болі, втрату свідомості, судоми й навіть ввести людину у стан коми.
Зелену каву ніколи не обсмажують, відтак, аби вона відповідала санітарним нормам, та могла пройти перевірку на кордоні, при імпорті, її обробляють газами-пестицидами. Зокрема, й хлорпірифосом, про який мова йде вище. Цей пестицид запобігає розмноженню шкідників у зерні.
Обробка проводить наступним чином: каву насипають в полотняні мішки, які загортають у целофан. Після цього їх наповнюють газом із пестицидами. Все це відстоюють від двох до чотирьох діб (залежить від типу та обсягу продукції).
Зазвичай у процесі обсмажування частки шкідливого газу випаровуються із зерна під дією високих температур. Необсмажена зелена кава, відповідно, такої додаткової обробки позбавлена.
Два найбільші британські виробника кавових капсул об’єднались, щоб зменшити забруднення навколишнього середовища.
Незважаючи на те, що кавові капсули дійсно зручні для споживачів, але, крім того, що вони значно дорожчі, ніж традиційне приготування кави, вони також є великим навантаженням на навколишнє середовище: капсули, що містять пластик, фольгу та алюміній, їх розкладання може тривати протягом 500 років.
Якщо до цього додати той факт, що у всьому світі щорічно споживається близько 20 мільярдів капсул, це свідчить про те, що цей вид відходів не є незначним.
Виробники трьох найбільших торгових марок Nestlé, що виробляє Nespresso і Nescafé Dolce Gusto, а також Jacobs Douwe Egberts, що виробляє капсули Tassimo, об’єднали зусилля та розпочнуть організований збір використаних капсул наступного року.
Для цього пропонують кілька способів: з’являться пункти збору, крім звичайних контейнерів для сміття, з’являться спеціальні блоки для збору використаних кавових капсул, а для онлайн-покупців буде можливість замовлення збору використаних капсул.
Окремі виробники вже мали власні системи переробки, але вони й мали помірний успіх, наприклад, до Nespresso на переробку потрапляла лише кожна третя використана капсула. Новою системою керуватиме незалежна від торгових марок некомерційна організація.
