У Великій Доброні відбулася заключна гастрономічна майстерня проєкту «Смаки і традиції»

15 грудня село Велика Добронь Ужгородського району наповнилося особливим настроєм. Тут відбувся заключний захід серії в межах програми «Закарпатська гастрономічна майстерня – смаки і традиції», який став не просто фіналом проєкту, а справжнім святом душі, пам’яті та спільності. Під знаком традиційного зимового свинячого обіду зібралися учасники із Закарпаття та представники Асоціації сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія), щоб разом готувати, ділитися й відчувати живу спадщину предків.

Спільна праця біля казанів і столів, аромат домашніх страв і щирі розмови створили теплу, майже родинну різдвяну атмосферу, яка наповнила громадський простір затишком і радістю. Захід організував Закарпатський обласний благодійний фонд «ПроАгрикультура Карпатика» у межах транскордонного проєкту зі збереження спільних традицій та ремесел у повіті Сатмар і регіоні Закарпаття. Як і раніше, майстерня відбулася на базі Закарпатського угорського ліцею у Великій Доброні та стала символічним завершенням гастрономічної частини програми.

Серцем події був автентичний свинячий обід – такий, яким його пам’ятають із дитинства. Учасники разом варили наваристий бульйон зі свинини з домашньою локшиною, готували торош із картоплею та тушкованою кислою капустою, кров’яну й печінкову ковбаси, м’ясні ковбаси та холодець. Партнери з Румунії доповнили святковий стіл свинячою вирізкою, фаршированою домашньою ковбасою, а свіжосмажені шкварки на другий сніданок зникали зі столів миттєво – настільки вони були смачні.

Чоловіки з особливим завзяттям долучилися до всіх традиційних етапів забою та обробки туші свині. Працюючи пліч-о-пліч, вони не лише переробляли м’ясо, а й відтворювали давній ритуал, у якому кожен рух має своє значення. Саме в цій спільній праці народжувалася згуртованість і взаєморозуміння: румунські партнери відкривали для себе закарпатські методи та звичаї, а місцеві мешканці з гордістю передавали свої знання й досвід.

Поки дорослі були зайняті приготуванням страв, для дітей вирувало власне свято. Малеча виготовляла різдвяні прикраси, вінки на двері, брала участь у творчих майстерках та ігрових заняттях. Сміх, кольорові стрічки й блиск в очах зробили подію по-справжньому сімейною та незабутньою для кожного покоління.

На завершення майстерні учасники отримали сертифікати — як знак подяки за активну участь і щирий внесок у збереження традиційної гастрономічної спадщини. Цей момент став зворушливою крапкою в річному проєкті, що стартував 15 січня 2025 року та мав на меті зберегти культурну спадщину українсько-румунського прикордоння, передати знання наступним поколінням і зміцнити транскордонну співпрацю через кулінарію та ремесла.

Головним партнером проєкту виступила Асоціація сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія), українським партнером — Закарпатський обласний БФ «ПроАгрикультура Карпатика». Проєкт реалізовувався в межах Програми Interreg VI-A NEXT „Угорщина – Словаччина – Румунія – Україна 2021–2027”, яка підтримує культурну згуртованість, розвиток туризму та збереження ідентичності прикордонних територій.

Гастрономічні заходи цим майстер-класом було завершено, але тепло спільно пережитих моментів залишиться надовго. Загалом у програмі взяли участь понад 360 осіб з України та Румунії. Попереду – підсумкова конференція, де буде представлено результати проєкту та узагальнено цінний досвід, що довів: традиції живі доти, доки ми зберігаємо їх разом.

Наталія ВАРОДІ