![\"\"](\"https:\/\/life.karpat.in.ua\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/img-6636-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\u2013 Az a szak\u00e1csk\u00f6nyv, amelyik fel van t\u00e9ve a konyha polc\u00e1ra \u00e9s kiford\u00edtva, mert milyen sz\u00e9pen mutat, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg egy st\u00e1tusszimb\u00f3lum is, mert arra utal: \u201e\u00e9n, a h\u00e1ziasszony ezt szeretn\u00e9m megf\u0151zni, igaz, hogy nem f\u0151z\u00f6m, de szeretn\u00e9m\u201d. Viszont vannak olyan \u00e9telek, amelyeket mindenki kap\u00e1sb\u00f3l tud. Azok a receptek szak\u00e1csk\u00f6nyvbe soha nem ker\u00fclnek bele, mert p\u00e9ld\u00e1ul egy tejbegr\u00edzt, egy vason s\u00fclt halusk\u00e1t meg tudott mindenki csin\u00e1lni an\u00e9lk\u00fcl, hogy elolvasn\u00e1 a pontos ar\u00e1nyokat, mib\u0151l mennyi kell. Ez volt akkor, amikor tudt\u00e1k. Ezek a receptek most az\u00e9rt ker\u00fcltek felgy\u0171jt\u00e9sre, mert ez a tud\u00e1s elveszett. Az\u00e9rt ker\u00fclt ebbe a gy\u0171jtem\u00e9nybe, hogy ne mer\u00fclj\u00f6n teljesen feled\u00e9sbe, \u00e9s rem\u00e9lj\u00fck, hogy t\u00e9nylegesen \u00fatmutat\u00f3ul \u00e9s nem dekor\u00e1ci\u00f3k\u00e9nt fog szolg\u00e1lni a gazdasszonyaink sz\u00e1m\u00e1ra \u2013 mondta j\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat k\u00edv\u00e1nva a k\u00f6nyvb\u0151l elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telekhez.<\/p>\n\n\n\n Amint a k\u00f6tet aj\u00e1nl\u00f3j\u00e1ban olvashat\u00f3, az Alap\u00edtv\u00e1ny egyre gyakrabban tapasztalja, hogy a hagyom\u00e1nyos, t\u00f6bbgener\u00e1ci\u00f3s nagycsal\u00e1dok lassan felbomlanak, \u00e9s a saj\u00e1t h\u00e1ztart\u00e1st vezet\u0151 fiatal h\u00e1zasp\u00e1rok mindennapjaira er\u0151teljesen hat a globaliz\u00e1lt vil\u00e1g inform\u00e1ci\u00f3\u00e1radata, a kereskedelmi csatorn\u00e1k f\u0151z\u0151m\u0171sorai \u00e9s az instant megold\u00e1sok h\u00e1tt\u00e9rbe szor\u00edtj\u00e1k a takar\u00e9kos, valamilyen szinten munkaig\u00e9nyesebb, de szeretettel emlegetett \u201enagymama konyh\u00e1j\u00e1t\u201d.<\/p>\n\n\n\n Az Alap\u00edtv\u00e1ny munkat\u00e1rsai \u00e9s az \u00e1ltalunk l\u00e9trehozott Gazdaasszony Tagozat ez\u00e9rt hat\u00e1rozt\u00e1k el, hogy \u00f6sszegy\u0171jtik mindazokat a h\u00e9tk\u00f6znapi, jeles \u00e9s \u00fcnnepnapi \u00e9teleket, amelyek oly k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9 \u00e9s szerethet\u0151v\u00e9 teszik a magyar konyh\u00e1t vid\u00e9k\u00fcnk\u00f6n<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n \u2013 \u00edrta \u0150rhidi L\u00e1szl\u00f3 a k\u00f6nyvben.<\/p>\n\n\n\n \u2013 El\u00e9rt\u00fck a c\u00e9lt, lez\u00e1rult az a p\u00e1ly\u00e1zat, amelynek egyik r\u00e9szeredm\u00e9nye ez a szak\u00e1csk\u00f6nyv a k\u00e9t szervezet egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9ben. Ha ter\u00fcletileg n\u00e9zz\u00fck, akkor Rom\u00e1nia Partium vid\u00e9ke \u00e9s Ukrajna K\u00e1rp\u00e1talja megy\u00e9je szomsz\u00e9dos r\u00e9gi\u00f3k, ez\u00e9rt azt is mondhatn\u00e1m, hogy a t\u00f6rt\u00e9nelmi Magyarorsz\u00e1g 7 v\u00e1rmegy\u00e9j\u00e9re terjed ki a receptek \u00f6sszegy\u0171jt\u00e9se: Ung, Ugocsa, Bereg \u00e9s M\u00e1ramaros, valamint Szatm\u00e1r, Szil\u00e1gy \u00e9s Bihar v\u00e1rmegy\u00e9kre. S b\u00e1r a t\u00f6rt\u00e9nelem \u00fagy alak\u00edtotta, hogy ezek a v\u00e1rmegy\u00e9k ma k\u00e9t orsz\u00e1ghoz tartoznak, azonban kultur\u00e1lisan \u00e9s t\u00f6rt\u00e9nelmileg m\u00e9gis egy szerves egys\u00e9get alkotnak, ahol m\u00e9g mindig t\u00f6mbben \u00e9l\u0151 magyars\u00e1g tal\u00e1lhat\u00f3, akik k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gazdag gasztron\u00f3miai \u00f6r\u00f6ks\u00e9ggel rendelkeznek \u2013 emelte ki J\u00e1vorszky Be\u00e1ta, a \u201ePro Agricultura Carpatika\u201d Gazdaasszony Tagozat\u00e1nak egyik alap\u00edt\u00f3ja.<\/p>\n\n\n\n Elhangzott: a k\u00f6nyv c\u00e9lja bemutatni azokat a jellegzetes vid\u00e9ki, paraszti \u00e9teleket, amelyeket m\u00e9g any\u00e1ink, nagyany\u00e1ink k\u00e9sz\u00edtettek azel\u0151tt, hogy el\u00e9rt volna minket a globaliz\u00e1ci\u00f3 vagy a modern konyhai trendek hat\u00e1sa. A k\u00f6nyvbe beker\u00fclt receptek alapj\u00e1n elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 \u00e9telek nagyon egyszer\u0171ek, mindig helyi alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek, \u00e9s tiszteletben tartj\u00e1k az \u00e9vszakok v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t. \u00c9rt\u00e9k\u00fck \u00f3ri\u00e1si, mert \u0151rzik a m\u00falt \u00f6r\u00f6ks\u00e9g\u00e9t. A k\u00f6tet \u00f6sszesen 300 receptet tartalmaz, 150-et K\u00e1rp\u00e1talj\u00e1r\u00f3l \u00e9s ugyanennyit a Szatm\u00e1ri r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l. Ezek 4 nyelven olvashat\u00f3k: ukr\u00e1nul \u00e9s rom\u00e1nul, mert ez a k\u00e9t p\u00e1ly\u00e1z\u00f3 f\u00e9l \u00e1llamnyelve, magyarul, mivel mindk\u00e9t r\u00e9szen magyarok laknak, \u00e9s az Eur\u00f3pai Uni\u00f3 k\u00f6z\u00f6s nyelv\u00e9n, angolul. Ez azt is szolg\u00e1lja, hogy a fiatal gener\u00e1ci\u00f3 sz\u00e1m\u00e1ra is el\u00e9rhet\u0151 legyen, valamint a k\u00f6rnyezet\u00fcnkben \u00e9l\u0151 nemzetek k\u00e9pvisel\u0151i sz\u00e1m\u00e1ra is. Az alapanyagok, azok mennyis\u00e9ge \u00e9s egy r\u00e9szletes le\u00edr\u00e1s olvashat\u00f3 az \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9r\u0151l.<\/p>\n\n\n\n A k\u00e1rp\u00e1taljai r\u00e9szben a receptek 12 fejezetben k\u00f6zlik: Levesek, Levesbet\u00e9tek, El\u0151\u00e9telek, Hal\u00e9telek, H\u00fas\u00e9telek, Diszn\u00f3s\u00e1gok, K\u00f6retek, Egyt\u00e1l\u00e9telek, Tejes \u00e9telek, T\u00e9szt\u00e1k, \u00c9dess\u00e9gek \u00e9s Kelt t\u00e9szt\u00e1k, valamint Sal\u00e1t\u00e1k \u00e9s savany\u00fas\u00e1gok. A receptek minden fejezetben bet\u0171rendbe szedve olvashat\u00f3k. K\u00fcl\u00f6n \u00e9rdekess\u00e9g, hogy az \u00e9telek nem egy n\u00e9ven jelennek meg, hanem igyekeztek \u00f6sszegy\u0171jteni t\u00e1jegys\u00e9genk\u00e9nt az ott haszn\u00e1latos neveiket is. A rom\u00e1niai r\u00e9szt m\u00e1s logika ment\u00e9n \u00e1ll\u00edtott\u00e1k \u00f6ssze: 5 nagy fejezetbe k\u00fcl\u00f6n\u00edtett\u00e9k el a recepteket, de a haszn\u00e1lat ott is \u00e1ttekinthet\u0151, praktikus.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Ha tanulm\u00e1nyozzuk a recepteket, akkor meg\u00e1llap\u00edthatjuk a k\u00e9t r\u00e9gi\u00f3nak a szerves egys\u00e9g\u00e9t, rengeteg olyan \u00e9tel van, amelyet mind a k\u00e9t r\u00e9gi\u00f3 konyh\u00e1ja haszn\u00e1l. Ide tartozik a ty\u00fakh\u00fasleves, guly\u00e1sleves, k\u00f6m\u00e9nymagos leves, sal\u00e1ta, karfiolleves, de a k\u00f6r\u00f6mp\u00f6rk\u00f6lt, a tepert\u0151s pog\u00e1csa \u00e9s a rakott krumpli is. Ugyanakkor \u00e9rdekesek a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek is, a t\u00e1jjellegb\u0151l kifoly\u00f3lag minden vid\u00e9k a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9s\u00e9re \u00e9s a lehet\u0151s\u00e9geire form\u00e1lta a recepteket. Meg\u00e1llap\u00edthatjuk, hogy a magyar konyha meg\u0151rizte \u00f6n\u00e1ll\u00f3s\u00e1g\u00e1t m\u00e9g akkor is, ha a t\u00f6bbs\u00e9gi \u00e9s a t\u00f6bbnemzetis\u00e9g\u0171 kult\u00fara gyakorolt r\u00e1 hat\u00e1st. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00e9rt\u00e9kes a k\u00f6nyv, mert lapozgatva betekint\u00e9st kapunk egy \u00e9letform\u00e1ba, egy k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi kult\u00far\u00e1ba, megismerj\u00fck bel\u0151le azt a vid\u00e9ki \u00e9letet, amely jellemezte a mi t\u00e9rs\u00e9g\u00fcnket is: az \u00f6nfenntart\u00f3 gazd\u00e1lkod\u00e1st \u2013 az \u00e9telek mindig k\u00f6vetik az \u00e9vszakok v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t \u00e9s helyi alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek. Ez nemcsak egy szak\u00e1csk\u00f6nyv, hanem egy h\u00edd a m\u00falt \u00e9s a jelen k\u00f6z\u00f6tt, ugyanis a recepteket \u00e1tadva gyerekeinknek, unok\u00e1inknak, azt a tud\u00e1st is \u00e1t tudjuk adni a k\u00f6vetkez\u0151 gener\u00e1ci\u00f3knak, amely m\u00e9g l\u00e9tezik, amit fel tudtunk gy\u0171jteni. S mindezt nemcsak sz\u00f3ban tessz\u00fck, hanem egy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 kiadv\u00e1nyban, hogy ak\u00e1r egy k\u00f6z\u00f6s f\u0151z\u00e9s vagy egy\u00fctt elt\u00f6lt\u00f6tt \u00e9tkez\u00e9s alkalm\u00e1val felid\u00e9zz\u00fck \u2013 z\u00e1rta gondolatait J\u00e1vorszky Be\u00e1ta \u00e9s rem\u00e9ny\u00e9t fejezte ki, hogy a receptk\u00f6nyv t\u00e1rs \u00e9s \u00fatmutat\u00f3 lesz a konyh\u00e1kban, amely mindennapi inspir\u00e1ci\u00f3t tud arra adni, hogy ak\u00e1r egy kezd\u0151 h\u00e1ziasszony megtal\u00e1lja benne a mindennapi \u00e9teleket, vagy ak\u00e1r egy tapasztalt csal\u00e1danya elsaj\u00e1t\u00edtson bel\u0151le valami \u00fajat, \u00e9rdekeset.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/life.karpat.in.ua\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/img-6633-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/life.karpat.in.ua\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/img-6640-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/life.karpat.in.ua\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/img-6647-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/life.karpat.in.ua\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/img-6649-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n