Оновлені норми харчування. Що зміниться для школярів?

Кабінет міністрів У середу, 7 квітня затвердив нові норми харчування для навчальних закладів та дитячих закладів оздоровлення та відпочинку.

Серед найсуттєвіших змін – заборона використання ковбасних виробів, сосисок, рибних консервів та обмеження кількості солі, цукру і жирів. За словами головного санітарного лікаря Віктора Ляшка, такі зміни сприятимуть профілактиці надмірної ваги і ожиріння та серцево-судинних захворювань у дітей, передає Слово і Діло.

Задоволені харчуванням – один з десяти

На сьогоднішній день, за словами міністра освіти та науки Сергія Шкарлета, лише 7% школярів та 10% батьків задоволені системою шкільного харчування.

На впровадження реформи шкільного харчування минулого року було витрачено понад 400 млн. грн. бюджетних коштів, які були використані здебільшого на закупівлю обладнання для їдалень і харчоблоків. Близько 100 млн було дофінансовано з місцевих бюджетів. Про це розповів міністр освіти та науки Сергій Шкарлет в інтерв’ю Укрінформ.

Кейтеринг, дієтичне меню, заборона ковбас

Для закладів з’явиться можливість обирати ту модель харчування, яка їм підходить: кейтеринг, здача в оренду харчоблоку установи, харчування дітей власними силами установи. Також варто підкреслити, що новими нормами передбачено обов’язкову організацію харчування для дітей з особливими дієтичними потребами на підставі довідки від лікаря. Норми оновлено відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Оновлені норми – це лише перший етап реформування шкільного харчування і його успішно завершено. Реформу було розпочато у 2019-му за ініціативи дружини президента Олени Зеленської. У серпні минулого року був схвалений план заходів щодо реформування системи шкільного харчування, передає Слово і Діло.

Менше цукру та хліба, більше фруктів і м’яса

Перша леді розповідає на своїй сторінці у Facebook, що відтепер кількість цукру, яку споживають діти, буде меншою у 2-2,5 раза – до 7,5 г на один прийом їжі; кількість фруктів буде більшою до 100 г на один прийом їжі; зменшено кількість хліба до 30-50 г; збільшено кількість м’яса до дві порції м’яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна на тиждень, залежно від віку дітей; збільшено кількість молочних продуктів при формуванні меню, передає Укрінформ.

Кулінарний експерт та шеф-кухар Євген Клопотенко написав у своїй сторінці на Facebook про те, що на законодавчому рівні система радянського союзу досі існує в деяких прошарках і саме через це дотепер він не зміг розгорнути зміну системи шкільного харчування. Адже діяли старі норми і вони заважали. Тепер уряд ухвалив нові норми і це вплине на те, що діти будуть їсти протягом дня у школі.

Євген Клопотенко відзначив, що згідно з новими нормами дозволили деякі спеції, збільшили кількість фруктів та м’яса, зменшили кількість хліба, солі та цукру в раціоні дітей.

Відомий кулінар є засновником соціального проекту «Нове шкільне харчування CultFood». Метою програми є підвищення рівня культури здорового харчування в навчальних закладах, а в рамках цього проекту розробили збірник рецептів страв для харчування дітей шкільного віку в навчальних та оздоровчих закладах, та план впровадження нової культури харчування у шкільних їдальнях всієї України, йдеться на сайті проекту.

Школи отримають оновлені меню страв

Клопотенко входить в робочу групу при Міністерстві охорони здоров’я України, та на основі нових норм разом з командою CultFood розроблять 4-тижневі меню для шкіл. Це будуть готові комбінації страв на кожен день, які школа зможе використовувати і вписуватися у вимоги щодо цукру, солі та калорійності.

Експерт також стверджує, що після впровадження таких норм не станеться казка, а системі треба п’ять років і багато роботи та врегулювання, щоб збалансуватися та прийти до ідеальної форми. «З часом їжа у школах буде настільки гідною, що діти не будуть запихатися булками та незрозумілими піцами, бутербродами, цукерками», — зазначив пан Євген.

Зміни вступлять у дію вже з нового навчального року, – з 1 вересня 2021р.

Оксана ЧОПАК