Hetedik Kárpátaljai Gasztroműhely Nagydobronyban

Július 11-én hetedik alkalommal rendezték meg az „Ízek és Hagyományok – Kárpátaljai Gasztroműhely” elnevezésű programot Nagydobronyban, a Kárpátaljai Magyar Líceum képzési központjának tankonyhájában. A rendezvényt a „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány és a Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület közösen valósította meg az Interreg VI-A NEXT Magyarország–Szlovákia–Románia–Ukrajna 2021–2027 Program támogatásával.

A kezdeményezés célja, hogy a régiókban fellelhető gasztronómiai örökséget megőrizze, átörökítse és újra beemelje a köztudatba. A program során különféle alkalmakon keresztül mutatták be a résztvevők egymásnak azokat az ételeket, amelyek egy-egy település vagy közösség múltjához, hagyományaihoz szorosan kapcsolódnak – legyen szó akár mára elfeledett, akár ma is népszerű fogásokról. „A kezdeményezés nemcsak kulináris értéket képvisel, hanem hozzájárul a sokszínű kárpátaljai kultúra megismeréséhez és a közösségek közötti kölcsönös tisztelet erősítéséhez is” – emelte ki Varga István projektmenedzser.

A mostani gasztroműhely során egy valódi klasszikus étel került a középpontba: a töltött káposzta – háromféle töltelékkel. A klasszikus rizses változatot káposztalevélbe, a tarhonyás tölteléket vegyesen káposzta- és tormalevélbe, míg a kukoricadarás tölteléket kizárólag tormalevélbe göngyölték. Az ételsor másik különlegessége a nagydobronyi „kolompérpaszuly” volt – habart krumpli, amelyet a helyi hagyományok szerint készítettek el.

A program reggel 9 órakor kezdődött a résztvevők érkezésével, regisztrációval, kávéval és süteményekkel. Ezt követően rövid megnyitóra és programismertetőre került sor, majd kezdetét vette a közös főzés első szakasza. A résztvevők előkészítették a káposzta- és tormaleveleket, összeállították a töltelékeket, illetve megkezdték a habart krumpli hozzávalóinak tisztítását, feldolgozását. A gyerekeket ezalatt párhuzamosan kézműves- és szabadtéri játékos foglalkozások várták.

Egy rövid kávészünet után a főzés folytatódott: elkészültek a töltött káposzták és a habart krumpli is, majd közösen tálalták az ételeket. A napot közös ebéd és a program értékelése zárta, amely során a résztvevők nemcsak finom falatokkal, hanem értékes közösségi élményekkel és új ismeretekkel gazdagodhattak.

A gasztroműhely a Határon Átnyúló Együttműködési Program a közös hagyományok és kézművesmesterségek megőrzésére Szatmár megye és Kárpátalja régióban című projekt keretében jött létre.

 (DA/Kárpátalja hetilap)