Módosított étkeztetési előírások, milyen változások várnak az iskolásokra?

A kormány április 7-én jóváhagyta az iskolák, valamint a gyermekek üdültetésével és rehabilitációjával foglalkozó intézmények új étkeztetési normáit.

A legjelentősebb változások között szerepel a kolbász, virsli, halkonzerv használatának tilalma, valamint a só, a cukor és a zsír mennyiségének korlátozása. Viktor Ljasko országos tiszti főorvos szerint ezek a változások megelőzik a gyermekeknél a túlsúly és elhízás, valamint a szív- és érrendszeri betegség kialakulását, számolt be a Szlovo i Gyilo.

Minden tízedik elégedett az étkeztetéssel

Szerhij Skarlet, oktatási és tudományos miniszter elmondása szerint ma az iskolások mindössze 7%, a szülők 10%-a elégedett az iskolai étkeztetési rendszerrel.

Az elmúlt évben a költségvetésből több mint 400 millió UAH-t költöttek az iskolai étkeztetés reformjára, amit főképpen az étkezdék és étkezési egységek berendezésének beszerzésére használtak fel. Körülbelül 100 milliót a helyi költségvetések finanszíroztak, nyilatkozta Szerhij Skarlet, oktatási és tudományos miniszter az Ukrinform-nak adott interjújában.

Közétkeztetés, diétás menü, kolbász tilalom

Az oktatási intézményeknek lehetőségük lesz kiválasztani a számukra megfelelő étkeztetési modellt: közétkeztetés, az intézmény élelmiszer-egysége bérbe adása, a gyermekek önerőből való étkeztetése. Ki kell hangsúlyozni azt is, hogy az új szabályok előírják, hogy kötelező az orvosi igazolás alapján speciális táplálkozást igénylő gyermekek étkeztetésének megszervezése. A szabványokat az Egészségügyi Világszervezet ajánlásainak megfelelően módosították.  Az új normák csak az iskolai étkeztetési reform első szakaszát jelentik, és sikeresen lezárultak. A reformot az ukrán elnök felesége, Olena Zelenszka kezdeményezésére 2019-ben indították el. Tavaly augusztusban elfogadták az iskolai étkeztetési rendszer reformjára vonatkozó intézkedési tervet – közölte a Szlovo i Gyilo.

Kevesebb cukor és kenyér, több gyümölcs és hús

A First lady Facebook-oldalán közölte: ezen túl a gyermekek által elfogyasztott cukor mennyisége 2-2,5 lesz kevesebb, azaz 7,5 gramm egy étkezés során, a gyümölcs mennyisége étkezésenként több mint 100 g lesz; a kenyér mennyiségét 30-50 g-ra csökkentették; növelték a hús mennyiségét heti két adagra, 70 g, 100 g vagy 120 g, a gyermekek életkorától függően; az étlap kialakításakor növelték a tejtermékek számát, számolt be az Ukrinform.

Jevhen Klopotenko kulináris szakértő és szakács Facebook-oldalán arról írt, hogy néhol jogalkotási szinten még mindig a szovjet időkben bevezetett rendszer létezik, és ezért nem tudott eddig változást bevezetni az iskolai étkeztetési rendszerben, mivel a régi normák voltak hatályban. Most a kormány új szabályzatot fogadott el, és ez hatással lesz arra, hogy mit esznek a gyermekek napközben az iskolában. Jevhen Klopotenko megjegyezte, hogy az új normák szerint egyes fűszereket megengedtek, megnövelték a gyümölcs és a hús mennyiségét, csökkentették a kenyér, a só és a cukor mennyiségét a gyermekek étrendjében.

A híres séf az „Új iskolai étkeztetés CultFood” című társadalmi projekt alapítója. A program célja az egészséges étkezési kultúra színvonalának emelése az oktatási intézményekben, a projekt a keretén belül az iskoláskorú gyermekek étkeztetésére az iskolák és rehabilitációs intézmények számára receptgyűjtemény, valamint ütemterv került kidolgozásra az új táplálkozási kultúra bevezetésére az iskolai étkezdékben Ukrajna-szerte – olvasható a projekt honlapja.

Az iskolák megkapják a módosított menüt

Klopotenko tagja az ukrán Egészségügyi Minisztérium munkacsoportjának, és a CultFood csapatával közösen az új szabályoknak megfelelően az iskolák számára 4 hetes menüt dolgoznak ki. Ezek minden napra elkészített ételkombinációk lesznek, amelyeket az iskola alkalmazni tud, és ezzel megfelel az új követelményeknek.

A szakértő azt állítja, hogy ezen normák bevezetése pillanatok alatt nem változik meg minden, a rendszer tökéletes működéséhez időre és sok munkára van még szükség.  „Idővel az iskolákban minőségi lesz az étkeztetés, hogy a gyerekek ne buktákkal, kétes eredetű pizzákkal, szendvicsekkel, édességekkel tömjék magukat” – jegyezte meg Jevhen. A változások az új tanévtől – 2021. szeptember 1-jétől – lépnek életbe.

(MI/Okszana CSOPAK)