Gasztronómiai iskola megnyitását tervezik Kárpátalján (videó)

Lemkó motívumokkal és hagyományos szimbólumokkal díszített mézeskalácsokat mutatott be Ljubov Kerecman cukrász, régiónk autentikus gasztronómiájának kutatója. Az élelem is nemzeti kincs, amit meg kell őrizni és továbbadni a következő generációnak. Ljubov Kerecman a kárpátaljai autentikus péksüteményeket népszerűsíti és rekordokat döntöget. A legutóbbi – „A legtöbb egyedi, kézzel készített mézeskalács karácsonyi csillag egy helyen” rekordot 2022 december végén rögzítették Ukrajna Rekordjai Nemzeti Nyilvántartásában. Ljubov asszony elmondta: most van itt az ideje, hogy feldolgozzuk, amit elődeink ránk hagytak. Ljubov Kerecman megtalálta a módját annak, hogyan közvetítse ezeket a hagyományokat – a gasztronómia segítségével. A kárpátaljai cukrászművészet egyediségéről, annak kutatásairól és a jövőbeli tervekről esett szó a „Szellemi kulturális örökség „Az ukrán ornamentika újjáélesztése a cukrászatban” című tájékoztatón. Napjainkban különösen szükséges az autentikus pékárukról, mint az szellemi kultúra alkotó elemeiről beszélni, hangsúlyozta Jevhen Tiscsuk. Hozzátette: az örökség ismerete az, ami megteremti az igényt. 2023-ban sokszor esik szó a kárpátaljai gasztronómia népszerűsítéséről, többek között a Kárpátaljai Néprajzi Múzeumban, ahol tervezik a gasztronómiai iskola megnyitását. Szezonalitás a népi konyhában, étkezési etikett, évszaktól függő napi étkezések száma és egyéb érdekességek. És persze az elméletet gyakorlati foglalkozások követik, mondta Vaszil Kocan ihazgató. Ljubov Kerecman arra kéri a kárpátaljaiakat, hogy akik megőrizték édesanyjuk, nagymamáik és dédnagymamáik régi receptes jegyzetfüzeteit, osszák meg vele ezeket a feljegyzéseket. Ljubov digitalizálja, tanulmányozza, majd örömmel adja át mindenkinek, aki szeretné megőrizni és népszerűsíteni Kárpátalja kulináris örökségét.