Téli disznótor jegyében ért véget az Ízek és Hagyományok programsorozat

2025. december 15-én Nagydobronyban tartották a Kárpátaljai Gasztroműhely – Ízek és Hagyományok elnevezésű programsorozat záró, tizenkettedik alkalommal megszervezett műhelyfoglalkozását. Az esemény ezúttal a hagyományos téli disznótorok világába kalauzolta a résztvevőket, középpontba állítva azokat a családi recepteket és ételkészítési szokásokat, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek, és erősítik a közösségi összetartozást.

A kezdeményezés célja változatlanul a kárpátaljai gasztronómiai örökség megőrzése és továbbadása, amely a térség kulturális identitásának fontos része. A programsorozat az Európai Unió Interreg programjának támogatásával valósult meg, a romániai Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület és a „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány együttműködésében.

A Nagydobronyban, a Kárpátaljai Magyar Líceum tankonyhájában lebonyolított gasztronómiai eseményen a helyiek és a Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület tagjai együtt készítették el a két szomszédos régióra jellemző disznótoros ételeket, miközben karácsonyváró, ünnepi hangulatot varázsoltak a közösségi térbe. A munka középpontjában a hagyományos disznótor állt: elkészült az orjaleves házi tésztával, a toroshús krumplival és párolt savanyú káposztával, valamint a véres és májas hurka, a kolbász és a disznósajt. A partiumi partnerszervezet készítette el a házikolbásszal töltött sertésszüzet. A frissen sült tepertő tízóraiként került az asztalra, mindenki örömmel kóstolta.

A férfiak is aktívan kivették részüket a disznóvágás minden hagyományos munkafázisából, ők dolgozták fel a sertést, így mindenki megtapasztalhatta a disznótor valódi hangulatát, és a közös munka élménye erősen összekovácsolta a résztvevőket. A romániai partnerek megfigyelhették a hagyományos kárpátaljai disznóvágás módszereit.

A gyerekek számára karácsonyi asztaldíszek, kopogtatók és egyéb kreatív díszek készítésével, valamint játékos foglalkozásokkal tették ünnepivé a napot. Az esemény így minden korosztály számára emlékezetes és inspiráló élményt nyújtott.

A rendezvény zárásaként a résztvevők tanúsítványt vettek át, amely az aktív közreműködésüket és a hagyományok megőrzésében való részvételüket ismerte el.

A szervezők elmondták, hogy a Határon Átnyúló Együttműködési Program a közös hagyományok és kézművesmesterségek megőrzésére Szatmár megye és Kárpátalja régióban projekt 2025. január 15-én indult és 12 hónapon keresztül valósult meg. Célja a régió kulturális örökségének megőrzése, a hagyományos tudás átadása a következő generációknak, valamint a nemzetközi együttműködés erősítése.

Az Európai Unió Interreg VI-A NEXT Magyarország–Szlovákia–Románia–Ukrajna Programja támogatja a felsorolt országok határ menti régióinak fejlesztését és elősegíti integrációjukat. Az EU pénzügyi támogatásával a program olyan határon átnyúló kezdeményezések finanszírozását segíti elő, amelyek a határ menti régiók közös problémáinak megoldására irányulnak, biztosítva a régió fenntartható fejlődését, az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást, az egészségügyi szolgáltatásokhoz való hozzáférés javítását, a biodiverzitás megőrzését, a kultúra és a turizmus fejlesztését, valamint a civil társadalom és az intézmények aktív együttműködését.

A projekt keretében megvalósuló gasztronómiai események ezzel az alkalommal lezárultak. A programsorozat során több mint 360 résztvevő kapcsolódott be Ukrajnából és Romániából. A projekt zárásaként a szervezők egy zárókonferenciát terveznek, amelynek keretében bemutatják majd a program eredményeit és összegzik a megvalósítás tapasztalatait.

(dózsa/Kárpátalja hetilap)