Könyvajánló: Falusi Konyhák emlékezete (videó)

Megjelent a Falusi Konyhák emlékezete című kötet, mely a „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány és a romániai Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület közös szakácskönyve. Mindez egy határon átnyúló együttműködésének a gyümölcse, amely közös európai uniós pályázatnak köszönhetően valósult meg. Románia Szatmár vidéke és Ukrajna Kárpátalja megyéje szomszédos térségek, ahol a történelem úgy rendezte, hogy a többségi nemzet mellett ma is jelentős lélekszámú, egy tömbben élő magyar közösség él. A kötet előszavában azt olvashatjuk, hogy: a népek együttélésének természetes velejárója, hogy konyháik is alakítják egymást. Így Kárpátalján is megfigyelhető a magyar konyhára gyakorolt román, szláv, sváb, zsidó, balkáni, de még a birodalmi szovjet hatás is – mindaz, ami évszázadok alatt gazdagította a táj étkezési kultúráját. A kötet összeállításakor azt tűzték ki célul, hogy összegyűjtsék és bemutassák azokat a jellegzetes vidéki, paraszti ételeket, amelyeket anyáink és nagyanyáink készítettek, még mielőtt a globalizáció és a modern konyhai trendek elérték volna e vidéket. Ezekre az ételekre jellemző a természetes egyszerűség, a helyi alapanyagok tisztelete és az évszakos jelleg megőrzése, ami ma is példamutató lehet mindannyiunk számára. Ökológiai lábnyomuk ennek köszönhetően csekély, értékeik azonban annál nagyobbak: a múlt örökségét őrzik, miközben a fenntartható jövő felé is irányt mutatnak. – olvasható a kötet előszavában.