Старовинні рецепти, традиційні смаки: у Великій Доброні організували гастромайстерню

2 серпня в селі Велика Добронь на гастрономічному заході, організованому під девізом «Старовинні рецепти – жива традиція», пригадали смаки та цінності закарпатської кулінарної спадщини. Захід уже всьоме було реалізовано за співпраці Благодійного фонду Pro Agricultura Carpatika й Асоціації розвитку Сатмарського регіону в межах Програми транскордонного співробітництва. Мета ініціативи – не лише відроджувати традиційні смаки, а й зберігати та передавати їх далі.

Гастромайстерню влаштували на базі кухні філії Закарпатського угорського ліцею. Основна увага приділялася спільному приготуванню їжі, обміну рецептами, розбудові громади. До меню ввійшли типові, традиційні страви краю. На заході, зокрема, зазначалося, що хтось готує яєчний суп з оцтом, хтось – із томатним соком, приправляючи за смаком. Особливість картопляних галушок полягає в тому, що їх готують зі звареної в мундирах картоплі, а подають у різних варіантах: із квашеною капустою, сиром, підсмаженою манною крупою та сметаною. У деяких регіонах цю страву називають «ондьолбюдюро» або «поцголушко». М’ясні галушки також готуються на картопляній основі й подаються з м’ясом. А в сливових головне – приготування з любов’ю, наголосили учасники.

Для організаторів важливо, щоб присутні на заході обмінювалися своїм кулінарним досвідом та робили внесок у створення книжки традиційних рецептів. За словами керівника проєкту Іштвана Варги, матеріал уже готовий на 70%, і до завершення ініціативи буде опубліковано спеціальне гастрономічне видання, яке представляє місцеві цінності.

Окрім спільного приготування їжі, на учасників чекала цікава програма, зокрема ознайомлення з травами на дотик і смак, можливість приготувати власну пряну сіль та освіжувальний лимонад. Габріела Варга провела майстер-клас для дітей зі створення саше із сушених трав.

День завершився спільною трапезою, танцями та обміном досвідом, тож захід був приправлений як смаками, так і спогадами.

DA, Kárpátalja