Régi receptek, hagyományos ízek Nagydobronyban
A kárpátaljai és partiumi kulináris örökség ízeit és értékeit idézte fel augusztus 2-án Nagydobronyban a Régi receptek – élő hagyomány mottóval megrendezett gasztroműhely. A rendezvény „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány és a Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület együttműködésében valósult meg a Határon Átnyúló Együttműködési Program részeként, immár nyolcadik alkalommal. A kezdeményezés célja nem csupán a hagyományos ízek felelevenítése, hanem azok közösségi megélése, átadása és továbbörökítése – határok nélkül.
A Kárpátaljai Magyar Líceum tágas konyhájában megrendezett program középpontjában a közös főzés, a receptek cseréje és a közösségépítés állt. A menü ezúttal is a térség jellegzetes, tradicionális fogásait vonultatta fel. Megtudtuk például, hogy a tojáslevest – vagy más néven rongyoslevest – egyesek ecettel, mások paradicsomlével készítik, ízlés szerint variálva. A krumplis tészta különlegessége, hogy héjában főtt, áttört krumpliból készül, és számos változatban is megkóstolható volt: savanyú káposztás, túrós, grízes és tejfölös formában. Érdekességként az is kiderült, hogy bizonyos vidékeken ezt az ételt „angyalbögyörőként” vagy „pochaluskaként” is emlegetik. A húsos gombóc szintén krumplis alapon készül, és gazdag pörkölttel tálalják, míg a szilvás gombóc lelke – mint azt a résztvevők hangsúlyozták – a gondos, szeretetteljes készítés.
A szervezők szívügyüknek tekintik, hogy a részt vevő gazdaasszonyok megismerjék egymás receptjeit, és hozzájáruljanak egy közösen szerkesztett, értékőrző receptkönyv létrehozásához. Varga István projektmenedzser elmondása szerint az anyag már 70%-ban elkészült, így a projekt zárásáig várhatóan egy különleges, helyi értékeket bemutató gasztronómiai kiadvány is napvilágot lát.
A közös főzés mellett színes, élménydús programok is várták a vendégeket és a gyerekeket: fűszernövényeket – például mentát, citromfüvet, bazsalikomot – lehetett megszagolni, megtapintani, megkóstolni, majd ezekből saját készítésű fűszersó készült, valamint frissítő limonádé az ebéd mellé. Varga Gabriella kézműves-foglalkozás keretében mandalakészítésre hívta a gyerekeket: a színes mandalák alapját szárított fűszernövények és a gyerekek kreatív elképzelései adták.
A napot közös étkezés, táncház és tapasztalatcsere zárta, amely valódi közösségi élménnyé emelte az eseményt – ízekkel, emlékekkel és összetartozással fűszerezve.
Iratkozz fel speciálisan erre a célra kialakított Telegram-csatornánkra, melyen teljes egészében megosztjuk cikkeinket! A telefonod háttérben futó üzemmódban fogja betölteni az aktuális híreket, így nem fogsz lemaradni a legfontosabb eseményekről!
Feliratkozás
