Pro Agricultura Carpatika: Elődeink eledele

A vidék magyar családi gazdaságainak tevékenységét támogatva a „Pro Agricultura Carpatika” Megyei Jótékonysági Alapítvány képzései, rendezvényei, munkatársainak szaktanácsadása évente több ezer kárpátaljai magyar gazdához ér el. Idei programjuk egyike az Elődeink eledele elnevezést kapta.

„Mivel sokat járunk a gazdákhoz, feltűnt, hogy milyen hagyományokat őrzünk vidékünkön a paraszti gasztronómia által. Számos olyan ételt főzünk mind a mai napig, amelyek elkészítése egyszerű, ugyanakkor laktatóak, s ezek mindig szezonális hozzávalókból készülnek” – mondta megkeresésünkre Hidi László, az alapítvány elnöke, aki aláhúzta: céljuk ezen különleges, hagyományos ételek receptjeinek összegyűjtése és megőrzése, amelyeket apró változtatásokkal ugyan, de határon innen és túl is sokszor elkészítenek. Gondoljunk csak a töltött káposztára, amelynek számos variációja ismert a hozzávalóktól, azok adagolásától és az elkészült falatok méretétől függően is.

A receptek felkutatása és összegyűjtése érdekében a „Pro Agricultura Carpatika” meghirdette az Elődeink eledele programot, amelyhez ezúton kérik az olvasók támogatását. Amennyiben szívesen megosztaná egy-egy hagyományos, vidékünkre jellemző, vagy akár az ön nagymamája által készített ételreceptjét, a www.proagri.org honlapon az Elődeink eledele fül alatt található, már feltöltött receptek mintája alapján küldje el azt az alapítvány e-mail-címére: proagrikultura@gmail.com, vagy az alapítvány Facebook-oldalára.

Az eddig beérkezett receptek között megtalálható a rendszerint füstölt húst és savanyú káposztát tartalmazó káposztás paszuly, a tejserkentő hatása miatt sokszor kismamák számára készített köménymagos leves, a Nagymuzsalyból beküldött – általában disznóvágást követően a hurkatöltéskor megmaradt – belsőségekből (szív, nyelv vagy vese) készült savanyú leves, Beregsomból a savanyú káposztás poc, valamint a nagydobronyiak cibere levese és puliszkás pörköltje. A receptekhez képeket és videót is találhatnak, így az ötletgazdák szívesen fogadják azokat, de amennyiben nincs lehetősége felvétel készítésére, az alapítványt felkeresve annak munkatársai rendelkezésükre állnak.

(lexi/Kárpátalja hetilap)